I helgen har det vært lefsebakst her på Lisland -
vi har bakt det vi kaller "Tinn-lefser".
Tinn-lefser er laget på poteter og serveres gjerne med rakefisk til,
men jeg syns den smaker helt nydelig med smør og sukker på.
Det som er litt gøy med Tinn-lefsa er at det ligger så mye prestisje i hvordan man lager den -
at det nesten har vært umulig å få oppskrift på den.
Jeg har vokst opp med at lefser hørte til jul -
og i min barndom var det lefser i høye stabler på hver eneste bordsetning gjennom hele julen.
Og gjett om vi koste oss...
Stakkars Gomo (min farmor) - hun har nok brukt mange mange dager på å bake lefser
for å holde oss med lefser gjennom julehøytiden.
Jeg kan aldri huske at hun var gjerrig på lefsene sine -
og i dag skjønner jeg hvor mye jobb som ligger bak.
Gomo hadde aldri eget bakste-hus - så hun hadde takka si stående ute i yttergangen -
så hun stekte lefser der.
Jeg var kun med på lefse-bakst med henne et par ganger -
og da var jeg ganske liten.......så jeg husker ikke hvordan hun lagde de.
Men smaken den husker jeg fortsatt...
- og jeg bruker selvfølgelig Gomo sine gamle kjevler når jeg baker
de gjør fortsatt nytten sin :-)
(de fant jeg da jeg ryddet stabburet )
Det som er så morsom med Tinn-lefser er
at nesten hver eneste bakste-kjerring har sin egen oppskrift -
og den er nesten litt "hemmelig".
Men heldigvis har det blitt mer og mer fokus på tradisjonsmat med åra og
endelig har det vært mulig å få tak i oppskrift.
Det har blitt fokus på holde tradisjonene i live og
de fleste deler raust av sin kunnskap nå...
Det er så gøy -
for endelig har vi klart å få tak i en god lefse-oppskrift.
Og den oppskriften vi fikk prøve i år -
er den beste vi har prøvd hittil.
Enkel deig å holde på med og helt nydelig smak...
Jeg er ingen dreven lefsebaker -
men jeg har alltid hatt lyst til å lære meg den kunsten.
Så jeg har gått på kurs på Raulandsakademiet for å lære litt mer om takke-bakst og
baking i steinovn.
Det ga mersmak..
Så nå er vi 3 venninner som prøver oss på lefsebakst hvert år -
da setter vi av 1 helg og samles.
Så koselig :-)
I år begynte vi på torsdag med å lage deigen -
så har vi bakt både fredag - lørdag og søndag.
Og nå tror jeg at jeg at denne gangen har jeg laget nok lefser -
til at jeg kan være like raus med lefsene mine
som Gomo var...
Det føles veldig godt...
Siden vi fortsatt ikke har noe bakste-hus på gården -
er huset litt snudd på hodet -
og siden vi er 3 stykker som er like lystne på å lære -
måtte vi jo ha 3 bakeplasser og 2 takker.
Så det er bittelitt kaos i kjøkken-området om dagen...
Men det spiller ingen rolle -
vi har jo klart det !!!!!!
Jeg er så glad og stolt !!!
Endelig klarte jeg å få det til :-)
